Hampe Boeuf PAD VBF
Origine : France
conditionnement : poche de
2kg environ
La hampe de boeuf se consomme poêlé ou grillé, et surtout saignant pour décupler toutes ses saveurs : 1 minute de chaque côté en prenant bien soin de la retourner avec une pince à viande. Il est important de saisir la surface pour en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l’intérieur de la viande.
sachet de 2kg environ
60,15€ / pièce20,05€ /Kg
Le petit plus des chefs !
Juste poêlé, salé et poivré, la hampe est comme l’onglet parfait pour les amateurs de viande à fibres longues.
Pensez également à ne pas cuire votre hampe directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un léger temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.
