Il s’agit en fait de deux grosses glandes dissimulées dans l’arrière gorge de l’animal : la noix – ou ris de cœur , ronde et fine de goût, à réserver pour les plats raffinés
Il s’agit en fait de deux grosses glandes dissimulées dans l’arrière gorge de l’animal : la noix – ou ris de cœur , ronde et fine de goût, à réserver pour les plats raffinés