Le rognon de veau font partie des abats dits « rouges » et sont des produits extrêmement fragiles qui doivent donc être consommés très frais !
Les rognons de veau sont les plus estimés, ils peuvent se cuisiner grillés, sautés ou braisés.
Ils se servent rosés pour rester tendres, une cuisson trop longue les rend caoutchouteux.
5.25€
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