Crépinette de pieds de porc et chair à saucisses

Crépine de pieds de porc sans os, les pieds sont cuits dans un bouillon , désossés à chaud aiee aiee aiee, mais il faut retirer les 32 os qu’il comporte, ensuite la chair est roulé dans une crépine

50% de pieds et 50% de chair a  saucisse