La souris d’agneau est une pièce unique: le sot-l’y laisse du gigot. Il s’agit d’un morceau de muscle entourant le tibia de la patte arrière, sous la cuisse de l’animal.
La chair de la souris d’agneau offre une viande moelleuse, tendre et gélatineuse. Cette pièce est idéale pour les plats en sauce mijotés à la cocotte. La souris d’agneau peut aussi se cuisiner en rôti. Sa chair attachée à un os facilite la présentation individuelle, à la fois raffinée et originale.
20.90€
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