Rocbleu cendré

Le Rocbleu est un fromage bleu cendré.

Autrefois, recouvrir les fromages de cendre avait plusieurs utilités particulières : repousser les insectes, éviter que les fromages empilés ne s’agrègent, occulter les moisissures, etc.

Aujourd’hui, la cendre a été remplacée par du charbon de bois pulvérisé et l’utilité a également évolué. En effet, le charbon de bois favorise le séchage du fromage et influe sur la formation de la croûte et de la flore. L’aspect homogène du saupoudrage procure aussi une touche d’esthétisme