Andouillette de Jargeau

L’andouille de Jargeau, qui tient son origine du Moyen Âge, n’a obtenu une vraie notoriété qu’à partir du XIX^e siècle et notamment grâce à la fameuse confrérie des chevaliers du goûte-andouille créée en 1971.

Composée de tripes et de viande de porc, ainsi que parfois d’oignons, d’échalote ou de persil, l’andouille de Jargeau est cuite dans un bouillon d’épices et d’aromates. Une fois braisée ou grillée au barbecue, celle-ci se déguste avec des lentilles, des haricots ou encore une purée de pommes de terre, le tout accompagné par exemple d’un verre de vin blanc du Val de Loire.

Chaque deuxième samedi du mois de mars a lieu à Jargeau le concours international de la meilleure andouille. La ville accueille également la foire à l’andouille le deuxième dimanche de juin. L’occasion idéale pour déguster le produit culinaire phare de la cité et profiter des différentes animations proposées.