Le Risoritto est incollable, avec une grande capacité d’absorption, il s’imprègne de tous les arômes et facilite la mise en œuvre des recettes.
Le Risoritto de Vivien Paille est un riz long grain ayant subi, au stade paddy (non décortiqué) un étuvage.
Ce procédé permet de le rendre incollable et de réussir en toute tranquillité vos recettes de Risotto et Paëlla.
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