Le boudin noir à la crème est une des plus anciennes charcuteries encore consommées. Il est fabriqué à partir de sang et de graisse de porc, auxquels sont ajoutés des condiments, et dans une moindre mesure, du sang de chèvre et de mouton. Dans de rares cas, du sang de cheval ou de volaille peut être utilisé.
Contrairement aux idées reçues, le boudin doit être piqué avec une aiguille, avant sa cuisson, et non une fourchette, cela évitera qu’il éclate durant la cuisson.
Le boudin noir à la crème vous est proposé sous vide.
8.99€
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