Jambon sec supérieur à la truffe d’été Tuber Aestivun

Jambon cru à la truffe Villani Après séchage, désossage très minutieux et nettoyage approfondi en éliminant le gras, les éventuelles parties foncées du muscle et la graisse jaune. Puis ajout d’une farce à base de truffes d’été avant mise en moule. La saveur délicate mais caractéristique de la truffe, l’ajout de morceaux entiers de truffe bien visibles à la découpe permet d’avoir un jambon aussi esthétique que gustatif.