Déhanché de boeuf BRUT frais – Danish Jersey

Qu’est-ce que le Bœuf de Galice ?

Cette viande bovine espagnole d’excellence vient, comme son nom l’indique, de Galice.
Elevée dans cette région à climat chaud et humide et aux pâturages verts arrosés par l’Atlantique, au nord de l’Espagne, cette bête se reconnaît par sa grande taille qui peut aller jusqu’à 1m50 en partant du garrot. Quant à son poids, il peut aller, lui, jusqu’à 2 tonnes. Aussi, on peut la reconnaître par sa robe qui va du blond clair au roux, ainsi que ses pattes plus claires que le reste et ses cornes courtes et claires avec les pointes noires et les muqueuses rosées.

L’extrême bien-être animal

Patience pour élever l’animal ! 
L’élevage prend beaucoup de temps : environ 12 à 15 ans, ce qui donne une très bonne qualité à la viande, due à son âge. 
Les bêtes, de leur origine, sont élevées à côté de l’océan Atlantique.
L’été, elles se nourrissent de pâturage comme de l’herbe, des trèfles, des plantes maritimes donc, la viande obtient ce goût typé qui est légèrement salin. 
L’hiver, elles sont nourries au foin.

Une viande d’exception

Après l’abattage, la maturation est longue. Elle dure au moins 28 jours, ce qui permet à la viande de s’attendrir davantage et de révéler ses meilleures saveurs. 
Elle a est intensément persillée (graisse intramusculaire) et extra-tendre.
De sa couleur rouge foncé (qui provient de l’âge lors de l’abattage), elle a un goût légèrement iodé.
On peut dire qu’elle est de très haute qualité gustative.
La viande de bœuf de Galice est tout simplement l’une des meilleures viandes.

La meilleure viande au monde

La viande de bœuf de Galice a été élue plusieurs fois meilleure viande au monde.